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          黑胡椒与白胡椒的区别 功效差异

          中医药网日期:2013年06月20日来源:www.ohuy.tw
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            从总体上来说,胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。

            由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克—1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气。以下为黑胡椒与白胡椒的区别和作用

            黑胡椒

            中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒的药用价值,温补脾肾的作用比较明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(?#22919;?#24120;在早晨拉肚子),?#26898;?#26159;在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。

            用黑胡椒做菜时要注意两点:

            1、是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。
            2、是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;


            白胡椒

            与黑胡椒相比,白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用?#28304;巍?#23427;的味道相对黑胡椒来说更为辛?#20445;?#22240;此散寒、健胃功能更强。

            肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于肠?#24863;?#23506;造成的,可在炖肉时加入
          人参白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。

            (本文由中医药网整理或引用,内容仅供参考,转载请注明出处,谢谢合作。)

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